中国人的早餐品种繁多，营养丰富，早点中最能代表中国特色的应该是豆浆和油条，这里介绍下无矾油条的配方和做法，方便大家在家自制，在节约费用的同时还能为家人朋友带去健康，一起来学习下。
无矾油条的配方和做法
配料：普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，盐16克，苏打粉5-6克，水600-620克。
工艺：
1、先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面要干净)，手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油，然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上天气放2-3小时。
2、把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘米宽，切面要快，切口才不会连在一起(擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉)。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力(不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了)。
3、将制作好的油条坯放入烧开的油(刚刚冒点烟的油为正好)中炸(放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长)，炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了。
